福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。一颗球状的丸子虽小，却包含着多少福州人的专注与偏执。随着岁月变迁，许多鱼丸店已经消失在我们的视野中。
福州市鼓楼区省府路75号这家秋官郎鱼丸店，不同于印象中鱼丸店的简陋，装潢和品牌的包装上秋官郎也是下了一定的功夫。比如墙面上的字画，就是根据品牌故事进行设计的。向顾客传递出秋官郎鱼丸对鱼丸的专注与偏执。
秋官郎有近百年的历史，新鲜海鱼手打鱼丸，将鱼肉的鲜甜和着葱姜蒜末的鲜香，进入舌尖，融入味蕾，刻进了时光的记忆里，带给你源自海洋的纯正味道。秋官郎鱼丸精选鳗鱼及深海鱼，剔骨后用铁棒反复敲打，让鱼肉中的胶原蛋白充分显现，鱼肉韧性十足，如此的鱼肉才能保证每颗鱼丸都浑圆Q弹，更有嚼劲。处理好的鱼肉被飞速地打成鱼浆，近百个工人同时包鱼丸，*后再包装好运往门店内。每款鱼丸的鱼肉占比均高达85~90%，而且每种鱼丸所用鱼肉的不同，鱼肉和地瓜粉也是经过多次搭配才选出*佳比例。没有任何添加剂的干扰，让鱼丸原始的美味充分的释放到舌尖。
随着时代变迁、科技进步，历史悠久的秋官郎鱼丸从家庭作坊走进工厂车间，先后获得 "福建金牌老字号"等殊荣。在保障传统工艺的基础上，秋官郎鱼丸结合祖辈的制作技艺，从保鲜保质上不断改革创新，采取真空冷冻包装，使鱼丸品质更加有保障。
秋官郎对鱼丸的坚持，不止体现在做好传统福州鱼丸本身，在保留传统口味的基础上，秋官郎还加入了蒸大鱼丸、鲨鱼丸、六味鱼丸等更多口味进入到秋官郎鱼丸"家族"中。
因为坚持选用新鲜的食材，采用传统的手工制作工艺，加上特别调制的馅料口感良好，秋官郎鱼丸很受食客们的喜欢。来光顾的大多是些老客户，临近过年，动辄十斤十斤的购买，让一箩筐的鱼丸在瞬间清空。逢年过节一开张，还有很多人来排队。
秋官郎鱼丸的发展，到现在历经了92年，这期间秋官郎经历了许多坎坷波折，但对品质的坚守始终没变，这也是秋官郎鱼丸能健康发展至今的重要原因。这一颗颗秋官郎鱼丸虽小，却能转动未来的大市场。
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