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公 司: 山东菜之初农业科技有限公司 
发布时间:2019年09月08日
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      种子萌发过程中,各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白,多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质,使营养变得容易被人体吸收。

  •发芽过程中,营养成分骤增。

  种子中不含维生素C,但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。每一百克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克,远远高于柑橘,柠檬等一些水果。

  绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。

  大豆发芽之后核黄素增加二到四倍,胡萝卜素增加二到三倍,尼克酸增加两倍。

  •芽苗是从种子发芽到幼苗形成的初期。据专家研究,这个时期的植物蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物生长的其他任何阶段。

  芽苗菜的氨基酸和维生素的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出几倍,甚至十几倍。豌豆苗缬氨酸的含量是番茄的8.4倍,亮氨酸的含量是番茄的7倍,蛋氨酸是番茄的17倍。萝卜芽中的维生素A含量是柑橘的50倍。


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