特点：
1、时间短、速度快
常规热力灭菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部，要达到灭菌温度，往往需要较长时间。微波灭菌是微波能与食品及其等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温灭菌目的，处理时间大大缩短，各种物料的灭菌作用一般在3-5分钟。
2、低温灭菌保持营养成分和传统风味
微波灭菌是通过特殊热和非热的效应灭菌，与常规热力灭菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒灭菌效果。一般灭菌温度在75-80摄氏度，就能达效果，此外微波处理食品能保留多的营养成分和色、香、味、形等风味，具有膨化效果。
3、节约能源
常规热力灭菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用，因而没有额外的热能耗损。相比而言，一般可节电30%-50%。
4、均匀
常规热力灭菌是从物料表面开始，然而通过热传导至内部，存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间。
往往食品内部没有达温度而影响灭菌效果。由于微波有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部同时受到作用，所以消毒灭菌均匀。
5、便于控制
微波干操灭菌处理，设备能即开即用，没有常规热力灭菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率可调，传输速度从零开始连续可调，便于操作。
6、设备简单
与常规方法相比，微波设备不需要锅炉、复杂的管道系统，煤场和运输车辆，只要具备水，电基本条件即可。
7、改劳动条件，节省占地面积
设备的工作环境低、噪音小，极大地改劳动条件，整套微波设备的操作需2-3人 |
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