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板鸭高蛋白、低脂肪、腊香可口。传承百年经典工艺，取众家之所长潜心研究终成一派。该品独具特色，色白透明，盐味适中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者喜爱。沙县板鸭福建沙县板鸭源于中国*著名的板鸭之一建瓯板鸭，系沙县专门去建瓯学艺而得，却另有发展，2014年底目前，在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。沙县板鸭，又称“腊鸭”、“鸭巴”。每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净，抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制，有的还擦上少许硝，既能防腐又能使肉质结实，色泽鲜红。将腌制好的鸭子用竹签撑开风干，再放炭火上烘烤即成。其中又以郑湖板鸭*为著名。其特点一是肉厚，一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油，既增加香味，又可防止苍蝇下蛆；三明烘烤时用茶籽壳，成品香气浓郁。九十年代初，沙县县委、县政府领导组建沙阳鸭业总公司，实施板鸭工程，改传统手工生产为工业化生产，使沙县的板鸭生产迅速登上新台阶，并推动养殖业，饲料加工业的发展。沙县板鸭肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，味隽永，产品销售省内外各地，每到节假日，各地慕名前来购买的络绎不绝。沙县工业生产的板鸭有沙阳、金沙、民寿、世和等品牌。用传统方法加工的板鸭在市场上仍深受欢迎。石观音板鸭石观音板鸭，皮色金黄，醇香味美，干而不硬，油而不腻，砂而不绵，油润肥嫩，味长耐嚼，风味独特，佐酒助餐十分适宜，这样的美味，不是各地都有，就在川中蜀地，因其技艺保密性强，亦不是随外可见，成都人想吃时，大多还得求亲烦友或是亲去崇州才可一快朵颐。足以见其魅力非凡。石观音，本是四川崇州一百年古镇，因其所产板鸭成川中著名食品而声名远扬，其板鸭加工源于明清，已有上百年历史，选料考究，技艺精湛，集腌、熏、卤之精华于一体，独具干、酥、香的特点。完全区别于其他板 |
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