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母鸡汤泡饼是一种特色的小吃,主要是早餐的时候经营比较多,核心的就在于鸡汤的熬制,这个鸡汤很讲究,要求是要用一年半以上的老母鸡慢慢的熬制,让鸡汤里面的功效全部都发挥在汤里面,这样鸡汤才会更好喝,味道才会更浓,而吃泡饼的做法在西安也是家家户户都会做的,下面我们来看看这个老母鸡汤泡饼的做法吧。
一、 老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花
二、 将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内,加入适量的水(水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水),再滴入几滴芝麻油,放入少许的胡椒粉,扣上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火
三、 待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可 |