一.异VC钠产品介绍：
产品名称：异VC钠
别名：D-抗坏血酸钠；赤藓糖酸钠；异维生素C钠；D-异维生素C钠；阿拉伯糖型抗坏血酸钠
英文名：D-Sodium erythorbate；Sodium D-isoascorbate
成分：D-异抗坏血酸钠（含量≥98.0%）
CAS：有
分子式：C6H7NaO6·H2O
相对分子质量：216.12
熔点：200℃。
性状：白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，几乎无臭，略有咸味。干燥状态下比较稳定，但是溶液中、在空气中、金属离子、热或光存在下，发生氧化变质。易溶于水(约7mL水能溶1g），几乎不溶于乙醇。
二.异VC钠作用：
抗氧化剂；护色剂。防腐保鲜剂。可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精，半固体复合调味剂，甜汁或者甜酱等多种食品生产中，护色、抗氧化等。
在肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝酸类形成，改善口味，切口不易退色。
腌制咸菜：保持色泽，改善口味。
冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵；
果汁及酱类：在装瓶时加入，保持维生素c，防止退色，保持风味；
水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期；
罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。用于面包中，可保持面包的色泽，风味和延长保质期。
D-异抗坏血酸钠为食品行业中的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，风味，延长保质期。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。
三.异VC钠用途：
1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
4. 果汁及酱类：在装瓶时加入，保持VC，防止退色，保持风味。
5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
6. 罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
7. 用于面包中，可保持面包的色泽，风味和延长保质期。
用于面包.方便面.使用量为0.2g/kg,
用于汤料，肉制品使用量1.0g/kg.
可用于啤酒，使用量0.04g/kg；
肉制品，使用量0.5g/kg； |
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