四川大部分地区气候潮湿温热，需要食用辣椒来排除体内湿气，因四川爱好麻辣口味，就形成了麻辣的蜀文化餐饮。最早开始都是手工炒料，火锅底料炒料工艺也是这样代代相传保留下来的，就现在来说还是有很多人去学习炒料技艺。可是为什么越来越多的火锅店老板开始选择火锅底料生产厂家供应火锅底料成品了呢？
有一句老话，想知道你们关系深不深，就看火锅底辣不辣。如果你来绵阳，不吃一次四川火锅，都不算你真正的来过四川，下面给大家讲讲四川的火锅特色。
1、麻辣爽口
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，在大火的作用下，火锅中的汤汁处于滚沸状态，吃的时候边烫吃，热与味结合，其味道美妙绝伦;加之汤卤调制十分讲究，再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
2、制作讲究
从调味上的选用必须是上乘之外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术也都十分的讲究有道理。
3、快捷方便
火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮 欢呼处，百味消融小釜中”。
4.清汤火锅料的做法
调味原料：肥鸭1000克、葱40克、姜40克、料酒200克。
制作方法：肥鸭治净，剁块，用沸水稍烫。汤锅中放入冷水3000毫升，加入鸭块，旺火煮开，打去浮沫，放入葱、姜、料酒，改用小火加热，保持汤面微开状态，2小时左右即可。
风味特点：汤汁较清，爽口适宜，香味浓郁，不燥不腻，鲜味突出。
适用范围：适合普通低档原料火锅。
注意事项：原料冷水下锅，便于呈味物质的浸出;火候不宜过大，汤面不能沸腾，当然火候也不能太小，否则原料中呈味物质不易浸出,鲜香味不浓;出汤率保持在原料的2倍左右佳，制汤过程中不要加水;可以适当加入瘦肉或火腿，让汤汁更鲜。
一次性底料好处：为什么火锅店要用这种底料？
随着时代发展，食不果腹的年代已经远去，现在人们生活水平提高，更懂得享受生活，食品卫生安全也是人们随时关注的重点。
火锅受到消费者追捧，关注火锅的人比较多，老油火锅是消费者时刻关注的问题之一。一次性火锅底料不存在老油的问题，这让不少消费者安心。其实，是不是一次性底料和底料加工厂家没有多大关系，可以说底料厂生产成品底料都可以看作是一次性底料，但是对于这个底料的使用是一次性还是二次使用就要看火锅店了。
火锅底料由底料厂家加工生产，如果不是找代加工厂家，那么底料味道也是由厂家底料配方掌控。这就意味着如果要从底料厂采购底料，在挑选供应商家的过程中，底料的味道是一个关键；如果自己有底料配方找代加工厂家生产 |
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