产阮假丝酵母
产朊假丝酵母（Candida utilis）
中文名称：产朊假丝酵母 产朊假丝酵母又叫产阮圆酵母或食用圆酵母。
培养温度：25~28℃
特征特性：细胞呈圆形、椭圆形或腊肠形，大小为3.5~4.5×7.0~13.0um，以多边出芽方式进行无性繁殖，形成假菌丝。没有发现有性生殖和有性孢子，属于半知菌类酵母菌。麦芽汁固体培养，菌落呈乳白色，表面光滑湿润，有光泽或无光泽，边缘整齐或菌丝状：玉米固体培养产生原始状假菌丝。葡萄糖酵母汁蛋白胨液体培养，表面无菌膜，液体混浊，管底有菌体沉淀。化能异养型，能发酵葡萄糖，蔗糖和1/3的棉子糖，不发酵半乳糖、麦芽糖、乳糖、蜜二糖。能同化尿素、铵盐和硝酸盐，不分解蛋白质和脂肪。液体培养不产醭，管底有菌体沉淀。兼性厌氧，有氧条件下，进行有氧呼吸；无氧条件下，进行酒精发酵。最适生长温度25℃，最适生长pH为4.5~6.5。
具体用途：其蛋白质和维生素B的含量都比啤酒酵母高，它能以尿素和硝酸作为氮源，在培养基中不需要加入任何生长因子即可生长。
在发酵工业中，常采用富含半纤维的纸浆废液、稻草、稻壳、玉米芯、木屑、啤酒废渣等水解液和糖蜜为主要原料，培养产蛋白假丝酵母，生产食用或饲用单细胞蛋白和维生素B
保存方法：
1. 液氮超低温冻结法
2. -80℃冰箱冻结法
3. 真空冷冻干燥法
4. 矿物油法
5. 斜面
6. 定期移植法
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