官窑起自唐，有两种涵义，一是指贡器，一是指官厂。自唐代至元代，官窑多有贡器，少有官厂。采取的形式是“官监民烧”，烧出的瓷器，“千中选十、百中选一”，进贡给统治阶级。这种瓷器就叫做贡瓷和官窑。那时，唐代在产瓷区设有司务，如唐景隆初（公元707--709年），褚绥为新平（景德镇）司务，奉诏监烧献陵祭器。宋代设监，如太平兴国年间（公元976年--983年），泒殿前承旨赵仁济监理赿州窑务。到了元代则设局，以提领监陶，后改为本设总管。他们烧出的“景德年制”，“枢府”等款式的瓷器，分别称为“景德窑”，“枢府窑”等。
汝窑，中国宋代五大名窑之一。窑址位于今河南省宝丰县清凉寺，宋代属汝州，故名汝窑。汝窑是宋代为满足宫廷特殊需要而设立的窑场，又称汝官窑。汝窑制品胎质细腻，俗称“香灰胎”。素面多，极少以花纹作装饰。造型端庄，釉色晶莹似玉。传世的汝窑瓷常见器型有碗、盘、洗、瓶、尊等日用品。
钧窑元代时，北方诸名窑均承袭这一工艺，成为这时的一个主要的窑系。诸如河北省的磁县、曲阳,河南省的安阳、鹤壁、修武、浚县、淇县、新安、禹县、临汝、郏县、内乡、鲁山、宝丰、林县,山西省的浑源、怀仁、临汾、介休,内蒙古自治区的包头等地，均在烧制。这些窑场大量生产日用瓷器，工艺技术较粗糙，与宋代禹县烧造的精品相比,较为逊色。器型一般厚重,有长瓶、胆式瓶、花口莲座瓶、三足炉、筒式炉、荷叶盖罐、双系罐、鸡心式罐、执壶、枕、收口碗、墩式碗、鸡心式碗、缸、洗、盘、碟，亦烧大器。较细致的作品如河北省保定出土的钧窑折沿大盆，口径达42.7厘米，月白色釉，红斑多块。河北易县出土的有盖长瓶饰条状红斑。
1972年北京后桃园元代遗址出土了一对摩羯耳瓶，花口，莲座，造型别致，高达63厘米。内蒙古自治区呼和浩特市出土的一件钧窑堆花三足大炉，胎厚、器型庄重，颈部堆贴麒麟，腹饰兽面，双鱼耳，天蓝釉温润凝厚，颈部未施釉的方块里阴刻“己酉年九月十五小宋自造香炉一个”铭文，当为元代中期至大二年(1309)所造。这类大器在元代钧窖器中不算少见。
元代钧窑器的胎不如宋代细润，特征是胎质较粗松，呈色白、灰白、黄、红、黑。积釉肥厚，浑浊失透，多棕眼,釉泡，光泽较差。施釉不到底,圈足宽厚外撇，内外无釉，足内胎面常留有尖状痕迹。
元代钧窑器多施以天蓝、灰青、月白色釉，并涂抹含铜釉药，经高温还原后呈现红、蓝、紫色的斑块。由于钧窑釉质肥厚失透，刻、划、印花不易显露，所以除了饰以彩色斑块外，也常采用堆贴花为饰。
哥窑瓷器的釉属于无光釉，釉层极厚，有的地方厚到了与胎的厚度相同的程度，使器物的外观圆润饱满。哥窑瓷器的胎体多为紫黑色、铁黑色或黄棕色，说明胎料中含有较多的铁质和其他金属杂质，因此也有“紫口铁足”的特征。
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