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西洋参，又名：花旗参，拉丁学名：Panax quinquefolius L是人参的一种，又被称为广东人参、花旗参，因美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主，我国种植西洋参也很成熟，质量与外国产并无太大差别。通常照产地分成(一般所称的)花旗参和加拿大参;两者虽然同一品种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。
多年生草木，主根呈圆形或纺锤形，表面浅黄色或黄白色，色泽油光，皮纹细腻，质地饱满而结实，断切面干净，呈现较清晰的菊花纹理，参片甘苦味浓，透喉，全体无毛。根肉质，纺锤形，有时呈分歧状。根茎短。茎圆柱形，长约25厘米，有纵条纹，或略具棱。掌状5出复叶，通常3～4枚，轮生于茎端;叶柄长5～7厘米;小叶片膜质，广卵形至倒卵形，长4～9厘米，宽2.5～5厘米，先端突尖，边缘具粗锯齿，基部楔形，最下两小叶最小;小叶柄长约1.5厘米，最下二小叶柄较短或近于无柄。总花梗由茎端叶柄中央抽出，较叶柄稍长或近于等长;伞形花序，花多数，花梗细短，基部有卵形小苞片1枚;萼绿色，钟状，先端5齿裂，裂片钝头，萼筒基部有三角形小苞片1枚;花瓣5，绿白色，矩圆形;雄蕊5，花丝基部稍宽，花药卵形至矩圆形;雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分离呈叉状，下部合生;花盘肉质环状。浆果扁圆形，成对状，熟时鲜红色，果柄伸长。花期7月。果熟期9月。
食用方法编辑含化法：将西洋参放在饭锅内蒸一下使其软化，然后用刀将参切成薄片， 西洋参[1]放在玻璃瓶内，于早饭前、晚饭后，含一片于口中，细细咀嚼，每天用量约为2-4 克。
冲粉法：将西洋参研成细粉状，每次使用 5 克参粉置于杯中，冲入沸水加盖约5 分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味。
炖服法：将西洋参切片，每天约10 克加入瓷碗内，加适量水浸泡3-5 小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20-30 分钟，于早饭前半小时服用.
蒸服法：将西洋参研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5 克，蒸熟后服用。
煮汤法：将西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入约10克共煮。
泡酒法：用西洋参30 克置于净器中，用米酒500 克浸泡，密封7 日后取食，每日两次，每次空腹饮用20 毫升。酒尽再添，味淡后取参食之。
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