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同样作为餐饮，西餐和中餐存在着很多不同之处，厨房分工亦是如此，西餐的厨房工作分工相当细致，大家各司其职，有负责点心的，负责冷餐的，负责冷饮的，负责烹调的，负责煮汤的，负责烘烤的，负责油炸的等等很多很多，分工明确是西餐厨房中的一大特色，也正因为如此，所以设备的种类也相当多，而且用途很专一，除了常见的烤炉、煤气灶、电炉、油炸锅等等之外，还有烤板、咖啡机、高速拌和机、发酵柜、蔬菜切削机以及各类保温、冷藏、洗涤答设备。
而比之西餐而言，中餐就简单的多，设备也少许多，且单一的多，做西餐的时候处理不同的食材时会使用不同的刀，而中餐中几乎一把刀就能包办大部分的工作，一个中餐厨师一套炒锅就能应对各种情况，烹制出不同种类的菜肴。
我们可以对中餐和西餐的厨房做一个对比，不出意外的情况下西餐厨房都是相当讲究布局的，而纵观我国大部分饭店的中餐厨房，却显得杂乱无章。造成这样的情况的原因很简单，即*初饭店进行建造设计的时候并未对厨房进行专门的布局设计，大部分情况下都是等厨房建造完毕，设备物资运抵之后大概的原地摆放布置一下，虽说这样做也并非不可行，但如果一旦这样做的话，要在布局的时候花上更多的心思，对于厨房内人员物资的流动以及设备摆放的重要性和必要性就凸显了出来。
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