民以食为天，而中国，作为世界人口大国，对于美食文化的研究已有几千年的历史，相信在世界上中国人认了第二之后，相信没有任何国家敢认*一。从食物的材料到烹调处理，乃至上菜的每一个细节均经过细致的琢磨，各具特色。大致上，中国菜有八大菜系之分，当中包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜和徽菜。中国之烹调方法更是包罗万有，单从火候和工艺而言，便有煮、蒸、炒、煎、炸、焖、煲、炖、煨、熏、炝等法，所弄出来的味道亦截然不同。
而我今天要说的是，大盆菜。在广东这个地方，相信很多人都吃过大盆菜，大家在吃过这大盆菜之后，可有人能说出这道菜的来历？根据《史书》记载，距今六百多年前的南宋末年，奸臣误国，以致元兵南下进迫。陆秀夫、张世杰等朝官自浙江安徽逃难到福州，并立赵罡为帝(公元 1276 年)。当时，文天祥未有跟随宋帝南下，却受到元兵一路穷追猛打并于中途被元军捉擒并扣押至伶仃洋一带，以期追赶宋帝并令其仅馀将领迫降就范。文将军忠肝义胆，不顾皮肉之苦，并撰下「伶仃洋」一诗以表心志。诗云:【辛苦遭逢起一经，干戈落落四周星，山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍，惶恐滩头说惶恐，伶仃洋里叹零丁，人生自古谁无死，留取丹心照汗青】。另方面，宋帝等在福州藏匿不久，又经漳州逃到九龙，并且驻驿于九龙湾西，即今日的启德机场旧址。后来宋帝病死，众臣拥立赵昺为帝。当时启德一带不过是小山丘一个，后来人们就在该地兴建了「宋王台公园」来纪念这事。此外，该地附近的名胜二王殿村、金夫人墓(宋帝小公主的金身)、侯王庙也见证著当年的历史。不久，宋帝君臣等人又欲移师向西，在途经今日的新界时，当地居民见皇师驾到，当然希望殷勤招待，但仓卒之间要找来大量盛装菜肴的器皿也著实不易，于是居民就地取来一些大木盆以盛载菜肴，这样的一个急智，竟就成了今日的香港名菜「盆菜」。
说到大盆菜我又得给大家介绍一下深圳市御宴餐饮有限公司。深圳御宴餐饮公司是一家专业制作粤式大盆菜、冷餐会、酒会、自助餐、烧烤、茶歇会、宴会外卖上门服务公司，我们致力于精致冷餐会、自助餐、粤式大盆菜、鸡尾酒会新概念服务。我们以专业、高效、完美的服务理念，打造冷餐会、鸡尾酒会领域行业的新品牌。
说到大盆菜的制作，御宴餐饮无疑是所有餐饮公司中的翘楚，我们公司内部有着大量的本地专业的粤菜大厨，他们从小受着粤菜的熏陶，而且对粤菜的热爱超乎其他地区厨师太多太多，所以在制作粤菜上，他们与外地厨师有着无法逾越的差距。
所以，对大盆菜等一系列粤菜情有独钟的你们还在等待什么？赶紧拿起手中的电话与我联系吧！ |
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