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鸳鸯火锅的制作方法,苗老太小吃培训正宗教学
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新乡市苗老太职业培训学校
发布时间:2015年11月18日
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新乡市苗老太职业培训学校
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新乡苗老太培训中心以全国各地著名小吃为主,以弘扬中华美食为己任,本着“先做人后做事”的理念,面对社会各界招生。苗老太培训中心实行一对一的讲解。手把手的传授。学员亲手操作,理论结合实际。
火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的。三国时,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的“鸳鸯锅”,可说是有异曲同工之妙。 到了南北朝,“铜鼎”是最普遍的器皿,也就是现今的火锅。演变至唐朝,火锅又称为“暖锅”。
为1983年重庆队参加全国*一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。1985年,熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”,更富有文化韵味和饮食情趣。
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