专业的生日蛋糕裱花学校

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公　司：刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

发布时间：2015年11月21日

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林丽娟先生 (林丽娟)

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电　　话： 075-25803053 传　　真：手　　机：地　　址：中国广东深圳市罗湖区东盛路（布心路西）明泽大厦七楼邮　　编：
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详细说明

面包图片/深圳刘科元面包培训学校
咖啡提子包
配方材料：
A面团：高筋粉1000克，砂糖160克，鸡蛋200克，淡奶80克，清水450克，咖啡15克，酵母12克，改良剂7克，奶粉30克，食盐10克，奶油130克，提子干100克

风味特点：提子酸甜可口。

小提示：
A面团部分制作请参照咖啡面团的制作过程.

制作过程：

1. 取6个60克松弛好的面团用擀面棍擀开排气
2. 将面团完全展开
3. 将面团轻轻卷起
4. 面团卷起时注意注意平衡度和力度
5. 将面团接口完全粘合
6. 排入烤盘放入发酵柜
7. 醒发100分钟左右
8. 取出，在面团表面扫上鸡蛋液，在面包表面用刀划3个小口
9. 撒上瓜子仁，入炉以上火180℃，下火190℃的温度
10. 烘烤15分钟左右，烤好出炉。
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院
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