忻州鸳鸯火锅的正宗做法，苗老太小吃欢迎您的到来

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公　司：新乡市苗老太职业培训学校

发布时间：2015年12月03日

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新乡苗老太小吃培训本着服务好每一位学员的宗旨，以低廉的价格、高品质的服务，助力每一位学员掌握扎实的职业技能，先进的管理知识，为每一位学员的职业发展打下良好坚实的基础。
鸳鸯火锅，是一道美味可口的汉族名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国*一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。
这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。三国时，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

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