30人小班教学重点培养学生动手操作
实训大师一对一辅导教学
定期举办各类技能比赛
实践课程全部由烹饪名师、大师、行政总厨担任
授课模式全部采用多媒体教学
实操大师亲自示范教学
1、厨房基础技能与规范
2、原料刀工成形及运用技巧
3、烹饪原料熟处理及加工技术
4、烹饪基本味和烹调技法
5、基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术
技能拓展模块1、常见味型和烹调技法等训练
2、常用冷菜冷拼制作技术
3、食品雕刻技术
4、中西点及酒店常用品种制作
5、分档取料和简单火锅制作
技能强化模块1、酒店流行冷菜的制作
2、市场流行中西点品种制作
3、山珍野味等原料品种制作
4、地区流行菜及特色菜等制作
5、经典名菜和宫廷等菜肴制作
6、各类流行火锅和卤烤操作
岗前训练模块1、特殊器皿及60道特色菜肴
2、各类宴席菜单的设计与菜品制作
3、高档干货原料涨发与菜肴制作
名师指导，示范教学，我也能刀工娴熟、熟练翻锅，能雕出美丽的牡丹花。
名师示范教学，系统化教学模式，我可以雕艺术雕、整雕，独立做一些菜品。
各项技能娴熟，我也能熟练制作菜肴，我也能有自己的一项绝活啦！
增强学生的实际动手操作能力，学习相关菜肴美化课程，拓宽学习知识面。
懂得宴席策划及制作，掌握当今流行菜、淮扬菜的特点以及相关烹饪技法，熟练掌握家常系列菜肴的制作方法。
学生厨艺更加纯熟，对宴席策划设计及菜品制作也很熟悉。临近毕业时，实操也以宴席制作为主。 |
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