蓝莓草莓奶酪派的做法 -西点面包培训班

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公　司：刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院

发布时间：2015年12月15日

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林丽娟先生 (林丽娟)

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详细说明

蓝莓草莓奶酪派的做法
派皮配方
黄油 70克
砂糖 20克
蛋黄 1个

蓝莓十几颗
低筋面粉 110-120克

乳酪馅配方
奶油奶酪 80 克
糖粉 30克左右
鸡蛋 1个
牛奶 50克
黄油 20克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 10克
蓝莓适量
步骤

黄油室温软化，加糖，电动搅拌均匀

加入蓝莓，加入蛋黄，电动搅拌均匀

放进低筋面粉，改为刮刀搅拌

倒在一张大的保鲜膜里，四边提起来，包起来捏几下成团

一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟松弛

（派皮有蓝莓碎碎的紫色，那是满满的花青素哦）

面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，边缘压实，底部用叉子戳很多小洞洞。
冷冻15分钟

180度烤8分钟，因为冷冻过了，边缘不会回缩。
奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。

加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。

冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀

*后倒入新鲜柠檬汁。

搅拌均匀，倒入派皮

放新鲜蓝莓
蓝莓草莓奶酪派的做法步骤3
180度15分钟。

烘烤时间具体看各家烤箱实际情况

出炉后，放上【草莓半果酱】

180度再烤5分钟

冷却后，撒糖粉

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