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一碗面，一座城，一些事，一份情……宣传小册《兰州牛肉面》的开篇耐人寻味。静心翻阅中，《特色》
、《历史》、《闻香下马》、《丹霞映雪》、《碗大乾坤》、《造型艺术》、《营养价值》、《面随汤走
》、《牛大碗》、《一日三餐》、《美食之城》等丰富篇章逐次入目，简洁、精炼的文字配上令人垂涎欲
滴的实物彩页，眼前不由自主地浮现出一幕生动的画面：抻面的伙计拿过一截面剂子，拉开，对折，再拉
开，再对折，在案子上甩开，“嗖”的一扬手，飞入锅中。捞面的老人长须飘然，执一双尺长的筷子，将
沸水锅里莲花转的面条挑进碗里，舀汤，抓肉丁香菜，浇上辣子，一气呵成。
近日，记者在我市各大主要外宾接待场所、重大活动现场发现，一本装帧精美、小巧别致、图文并茂
、特色鲜明的宣传小册《兰州牛肉面》悄然问世，颇受国际友人、省内外嘉宾的喜爱，这本由市文联策划
并打造的小册，也是牛肉面历史上*个经过文化挖掘、全面装点并作为文化亮点之一公开馈赠的城市外交
名片。
近年来，兰州的牛肉面自身得到了不断发展，人们已可以明显地看到，随着兰州人对餐饮卫生、营养
的要求越来越高，街头也出现了许多统一名称、统一装修风格、统一价格和统一服务标准的牛肉面馆。兰
州牛肉面已从街头小餐馆走向品牌化发展的路子。
据了解，著称天下的兰州牛肉面*早传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。现有记载的正宗牛
肉拉面是1915年由回族人马保子始创，在其后近百年的岁月里逐渐走向全国各地。如今，兰州牛肉面已同
北京烤鸭、天津狗不理一并被国家确定为中式快餐三大试点推广品种之一，并被赋予了“中华*一面”的
美誉。看得出，这一品牌文化的影响已愈来愈大，成为兰州文化乃至甘肃文化不可分割的重要组成部分，
围绕这一品牌发掘其文化内涵的宣传和研究迫在眉睫。
据了解，这本《兰州牛肉面》小册从设计到印刷，得到了市上有关领导的大力支持和高度关注，多次
邀请有关文化、饮食专家以及兰州牛肉面传承人之一、央视《舌尖上的中国》牛肉面专题代表之一张自强
进行深层次论证，填补牛肉面近百年来缺乏系统、全面对外文化形象宣传的空白。
在这本宣传册中，甘肃社科院专家、鲁迅茅盾文学奖双料评委马步升将牛肉面 |
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