山东豆腐串培训秘制鸡汤豆腐串技术传授豆制品培训
鸡汤豆腐串:是长春的特色小吃,创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐(也有些地方叫豆干或者豆皮的。) 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来,一个牙签大约串3个到4个就可以了。再把鸡骨架清洗一下,然后切成大块,冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好,时间越长豆腐越入味。)期间添水一定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来,把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里,放一点香菜末和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)、醋、辣椒末后再浇上鸡汤就可以吃了。鸡汤豆腐串越炖越香,如果时间允许可以小火炖,时间越长越好吃。
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