合格的酱油

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公　司：天津市鑫合顺调味品有限公司

发布时间：2017年01月12日

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详细说明

酱油的养分和质量首要取决于配料表中的“氨基酸态氮”目标。通常来说，“氨基酸态氮”含量越高，酱油的质量就越高，美味也就会越浓。
依据这个目标，酱油能够分为合格酱油与特级酱油两种。
合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量应到达0.8克/100毫升以上。
除此之外，在选购酱油时还应该看清楚是“酿制酱油”仍是“制造酱油”。
酿制酱油经发酵而成，有国家标准的严厉规则。而制造酱油一种是用“水解蛋白液”调制而成，假如加工技能欠好，水解蛋白过程中可能会发生对身体有害的物质；另一种制造酱油是混入一些酿制酱油原汁的基础上调制而成。
依照酱油的国家标准——制品酱油的标签上，有必要标示“佐餐酱油”或“烹调酱油”。
通常佐餐酱油，能够直接生吃，比如蘸食、凉拌等。
烹调酱油，合适烹调菜肴，合适加热后再食用。

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