巴氏奶以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成。巴氏杀菌乳的营养比灭菌乳（又称长久保鲜乳）好，因为巴氏杀菌的温度比超高温瞬时灭菌低很多，巴氏奶的保质期在15天左右，有的只有7天，还需要冷链储运；而灭菌乳的保质期有的达到半年或10个月，其营养价值也不高，建议喝一些巴氏奶比较好。
巴氏杀菌机原理：作为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中*易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理，在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中，在60℃以下加热30分钟的方式，作为低温灭菌的标准，早为世界广泛采用。
牛奶巴氏杀菌机利用了病原体不是很抗热的生存特性，在超过它能承受的耐热温度之后他就会失活从而达到了一个灭菌的作用，这个过程极好的保证了鲜奶的质感和口感，重要的是营养价值基本上是等同的，也增长了牛奶的保存时间，总的来说，不仅从健康上还是效益上都是不可缺少的一大助推力。我们生产的巴士牛奶杀菌机设备要求的就是健康、绿色、养生奶。
巴氏奶里面的活性钙成分保留的多，更容易被人体有效地吸收利用，巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，使用牛奶巴氏杀菌机运用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72℃—85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感，然后直接供给消费者饮用。而我们平时所食用的常温奶，是指在135℃—150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死，达到商业无菌的要求。其牛奶的营养损失远高于巴氏奶。所以，现在国家正在鼓励巴氏奶的加工制造，很多牧场也已经转型做巴氏奶了，巴氏奶的加工指日可待，我们都会喝上很好的巴氏牛奶 |
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