水果保鲜冷库贮藏是抑制微生物的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的一种主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以缓减果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败、延长贮藏期的目的。现代化冷冻保鲜技术的出现，使保鲜技术可以在快速冻结之后再进行，大大地提高了冷冻贮藏水果蔬菜的质量。
小型水果保鲜冷库的库体一般为民用房屋及仓库等面积在15平方米至20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨至7吨，投资3.5万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，室内冷风机为悬挂式，可以增加贮藏库容量，制冷机组设置于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为自动控制作间歇性工作，故耗电少，深受用户欢迎。
保鲜原理：
采用降低温度的方法（一1℃至十5℃）抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系统2.35万元与库体改造。总投资3.5万元左右。
微观气调水果冷库
1、延长果疏的贮存期，贮藏至*贵价格时上市出售，可获得*高利润。
2、可使果疏保持鲜度和脆性。出库后的果疏，其水份、维生素C含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果鲜脆、蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果疏。
3、可抑制果疏病虫害的发生，使果疏的重量损失与病虫害损失减至*小。
水果保鲜库具有如下特点：
（1）适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。
（2）贮存保鲜期长，经济效益高：如葡萄保鲜七个月，苹果六个月，蒜苔七个月后，质量鲜嫩如初，总损耗不到5% 。一般葡萄产地价只有每公斤1.5元，而贮藏到春节前后售价可达每公斤6元。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著，当年投资，当年见效。
（3）操作技术简单，维修方便：制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。 |
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