素肉结构粉素肉替代部分瘦肉降低成本

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公　司：河北天烨食品科技有限公司

发布时间：2019年01月14日

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电　　话： 0311-67592786 传　　真：手　　机： 15612178113 地　　址：中国河北石家庄市石家庄市裕华区富强大街与槐安路西南角北大科技园10层邮　　编： 050000
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详细说明

TMR-804 魔芋粉（素肉结构粉）：
素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉，与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纤维结构的仿真素肉。
本原料制作的素肉，可作为肉制品优质填充原料，提供制品呈肉特性，增强制品弹脆口感，部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。
本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

使用方法：其他原料混合均匀后，加入本品斩拌均匀，灌肠，50℃放置1小时，在熟化处理。
参考用量：1.0%。

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