培训内容 畜肉类： ---卤牛肉---卤牛肚---卤方块肉---五香蹄花---卤猪头肉---卤猪口条---卤猪肠---卤猪---卤猪肚---卤猪心---卤猪尾---卤猪排---卤蹄髈---卤牛心---卤牛筋---香卤猪肉 ---香卤猪肘---酱香牛排---香辣牛筋---香味牛肝---香卤羊肉---香卤羊蹄---多香排 ---系列野味等。
禽肉类 ---虎皮鸡蛋---五香鸡蛋---虎皮鸡(鸭)爪---五香鸡(鸭)爪---卤鸡(鸭)腿---香辣鸡(鸭)翅---卤翅中---卤翅尖---卤鸡(鸭)肝---卤鸡(鸭)肫---卤鸭脖---卤鸭肠---卤鸭头---卤鸭胗---香卤全鸡(鸭) ---野鸭鹌鹑
素菜类 ---五香面筋---香卤干子---香卤毛豆---五香腐竹---香卤千张---卤海带 ---卤花生---卤莲藕 ---卤土豆 等
海鲜水产类 ---卤武昌鱼---其它鱼类---卤虾卤蛙---卤海带卷---卤海带丝---卤海带结---其它海鲜---其它水产
豆制品类 ---香卤豆干---卤水素鸡---五香腐竹---香卤千张---多香毛豆---卤牛皮干子---卤脆皮豆腐---卤千叶豆腐
植物菌类 ---多种野菌---五香花生---多香莲藕---香味竹笋
培训课程 1. 讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2. 卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4 .培训高汤、卤汤的配方与制作。
5. 培训卤汤调色调味、火候把握。
6. 培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10. 培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11. 培训卤汤的保管与存放。
12. 培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13. 培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
学习时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。学校不限制学习时间,一般5-8天左右，视个人情况而定。
开店支持与优惠 1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。
5．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。
 -----招生总负责人：阳经理（极速安排学习）
-----联系方式：137-8708-9979（请保存电唤便联系）
-----在线QQ咨询：3525-96082（24小时在线咨询）
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