各 种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡 在灌装的花椒盐水里，不掺和过多的调料味，完全是单纯澄明的口味，当然也可以根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间 的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还 可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，有助消化。
泡菜
制作流程技术
1．泡菜原材料和设备的认识和选用；
2．讲解香辛料的作用及分类，选料与加工；
3．素菜的挑选与加工处理方法；
4．糟水的配方与熬制技巧；
5．泡菜的养味方法与加工技巧掌握；
6．*致配置的泡菜调味料的制作方法；
7．秘制红油的制作方法与使用技巧；
8．各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧掌握；
9．各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握；
10．泡菜的打包入盘方法的联系；
培训品种
酸甜萝卜、泡脆藕、泡木耳、泡包菜、蕨菜、泡蒜头、泡黄瓜、泡豆角、泡莴笋、子姜竹笋丝、海花、海带、泡花菜、凤爪、黄瓜泡豆笋、泡豆皮、鱼腥草、泡土豆、大白菜泡豆芽等
学习时间及费用
学习时间不限，学会为止、包学包会。
费用800，中途不再收取任何其他费用，终身技术升级费。三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目。
湖南湘源地总部郑重承诺：
正规培训机构，中途不再收取任何费用，随到随学，学会为止，老师一对一教学，将核心技术倾囊相授，让你学到最正宗的技术，绝不做虚假宣传。我们拥有丰富的培训经验，避免你成为别的公司的试验品。
长沙湘源地小吃培训中心
湘源地招生部：阳雪经理
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培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）
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