一.甜菊糖产品介绍：
中文名：甜菊糖
外文名：Stevia sugar
又 名：甜菊糖苷
誉 为：世界第三糖源
来 自：甜叶菊
应 用：食品、饮料、调味料的生产
化学式：C38H60O18
CAS号：有
外观：白色粉末
熔点：238–239°C℃
溶解度：易溶于水(1.25 g·l−1)
甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型甜味剂，甜菊糖广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。
性能：
溶于水，在空气中会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。
二.甜菊糖作用：
甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、日化工业。
三.甜菊糖用途：
甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂：甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料；甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；
归纳列举如下：
饮料：
汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。
点心：
甜菊月饼、饼干等。
罐头：
水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；
腌制品类：
用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。
水产品：如各种鱼罐头、海带等。
果脯果糕：
如：话梅果脯应用了甜菊糖苷后，不仅味甜而且爽口好吃。
酒类：
用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。
肉食品：
用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中，可改善风味，延长保质期。
日化产品：
用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促进产品甜味，多种牙膏、口香糖以及化妆品中已应用甜菊糖苷。
其它：
如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香烟、甜菊奶粉等。
大型饮料厂：
选择适当水温溶解甜菊糖苷。溶解度稍差的甜菊糖苷可用60－7O℃温度浸泡，使其自行溶解，但不管哪种溶解方法，加水后都不要立即搅拌，以防成团糊状，待大部分溶解后，再进行搅拌。
浸泡时间：常温下20－30分钟，60－70℃温水10－20分钟。也就是说，为了不影响配料，应在配料开始前，先将甜菊糖苷溶化。
注意甜菊糖苷在饮料配料中加入顺序，在饮料配料中，甜菊糖苷加入顺序应在加入柠檬酸前后加入为宜，既可达到甜味相乘，又可起矫味作用。
酒类应用
四.甜菊糖包装和贮存：
1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。 |
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