酸性木聚糖酶
产品描述
木聚糖酶是采用优良菌株李氏木霉（Trichoderma reesei）经液体深层发酵、精制而成的高活力的酸性内切木聚糖酶制剂，含有不经标准化的纤维素酶副酶活，广泛应用于面制品加工中。
作用条件
温度： pH值：
*适温度范围：50℃-60℃ *适pH范围：4.0-5.0
有效温度范围：30℃-70℃ 有效pH范围：3.5-7.5
产品特性
1. 粉状产品，流动性好；
2. 与其它改良剂有良好的配伍性。
产品功效
1. 可增大发面体积；
2. 改善面团结构和发酵性能；
3. 可显著提高面包急胀性；
4. 可减缓面包老化，延长货架期。
产品外观
本产品为白色至浅黄色粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。
产品标准
本产品执行国家标准GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。
使用方法
本产品用于面粉改良以生产专用粉，更适合面包粉的改良，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。
建议添加量1-3g/100kg面粉，即（10-30ppm）。*佳用量决定于面粉的质量，*终由烘焙或蒸制试验来确定。添加过量会导致面团持水力下降而发黏。
注意事项
1. 产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。
2. 每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。
产品安全
酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与贮存
1. 包装：10kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，15℃以下低温干燥环境下，保质期18个月。 |
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