蒸汽加热夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热或导热油。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
材质：
(a) 内锅体不锈钢(SUS304/ SUS316/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；
(b) 内外锅体全不锈钢(SUS304// SUS316/SUS316L)。
分类：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；夹层锅体*大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
可倾式夹层锅放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出；立式夹层锅，物料从锅底出料口排出。
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成
带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；
搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。
支脚：
(a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。
(b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。
特点：
1、加热高效
蒸汽加热夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热）；电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热锅及导热油，*高可达280度导热油沸点，由电控箱控制。
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠
技术参数：
规格型号 50 100 200 300 400 500 600
设备容积 L 50 100 200 300 400 500 600
夹层工作压力 Mpa 0.09
0.30
蒸发量 Kg/h 30 40 65 75 100 150 200
加热面积 ㎡ 0.40 0.60 1.00 1.44 1.65 1.90 2.30
能 耗 Kg/h 33 44 72 110 136 165 190
锅体内径×深 cm 60*45 70*52 80*55 90*63 100*68 110*75 120*78
搅拌速度 r/min 36
电机功率 Kw 0.37 0.37 0.55 0.75 0.75 1.1 1.1
结构形式 固定/可倾/搅拌
备注：容积，夹层工作压力，电机功率，搅拌桨结构等可以根据客户特定要求定做。
安装说明：
蒸汽加热夹层锅
1、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
2、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。
3、进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。
使用注意事项：
蒸汽加热夹层锅
1、使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整.
4、蒸汽锅在使用过程中,经常计算蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
5、停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。
6、可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用30＃—40＃机械油。 |
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