wmj,和田玉枣(新疆大枣)就是骏枣,新疆南疆各地都有种植,主要产地在和田地区,但优质好货源也十分有限,优质和田玉枣是树上风干或自然干后,仍然保持了饱满的外观形状、肉紧实、甜。而经过人工烘干加工后的和田玉枣外观更加十分圆润饱满,因水分把握相当口感更好,品质更上乘。
选和田玉枣(新疆大枣)时一要看整体,好的新疆和田玉枣应该是颗粒均匀、皮薄、肉质厚而细实,表皮褶皱少的红枣一般肉质饱满。二要看颜色,品质好的和田玉枣颜色应该呈现出自然暗红色,不能发黑,也不要红得太鲜艳。三要看湿度,干枣*保持在小于25%左右的湿度*佳。(具体辨别时,那种看上去比较干、但能捏得动,同时捏起来手感很瓷实的红枣,它的湿度就刚好。)然后看枣肉,掰开新疆大枣,一般来说,枣肉颜色越白,就越新鲜。另外,相同品种的红枣枣核越小的,品质越好。那些果形凹瘪,相同品种或等级大小却不一的不能买;新疆大枣两边的蒂端有穿孔或者颜色发黑的,不能买;和田玉枣枣皮变脆的,也不能买。
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