一、翻糖蛋糕培训专业班理论知识
1、原辅了料的认识、了解及应用,器材设备的认识了解及应用；
2、翻糖工具的使用，翻糖面团调制，花边，刻花，刻模；
3、整体翻糖蛋糕造型制作技巧；
二、翻糖蛋糕培训专业班实际学习品种
1、翻糖蛋糕原材料和翻糖工具的使用和了解。
2、翻糖蛋糕专用蛋糕坯制作：独创特色翻糖蛋糕坯，重油蛋糕，海绵蛋糕。
3、爽口不甜的不同糖皮制作，根据季节不同干佩斯制作，人偶翻糖膏制作。
4、花卉制作：玫瑰花：花瓣制作、上色方法、花瓣粘合技巧，组装方法。：花瓣制作、上色技巧，组装成型。花枝制作，绿叶和花蕾花苞花心制作组合。写意牡丹花：大小花瓣的组装工艺。各式玫瑰花的制作方法和特点。马蹄莲，菊花，桃花，小雏菊，山茶花，五瓣花，绣球花，香水百合，泰国兰花，康乃馨，郁金香等花朵的装饰和搭配技巧。花环和花束的组合制作。
5、糖皮操作方法，圆形，方形等各种异型包皮技巧，蝴蝶结制作
6、不同的多肉制作和上色方法及翻糖杯子蛋糕完美结合
7、捏塑杯子造型：新式天鹅制作，疯狂动物城朱迪兔子，青蛙，小狐狸，顽皮小狮子，小黄人，圣诞老人。
8、人偶系列：卡通女孩，韩式人偶，脸部彩妆，裙褶技巧，头发制作，服装制作，鞋子的制作。写实人偶手工开脸方法，比例讲解，写实手部制作。
9、英式糖霜的调配制作，英式糖霜蕾丝蛋糕制作
10、英式刷绣技法，刺绣制作。
11、卡通系列：简易卡通，小狐狸卡通，小粉兔卡通，维尼卡通制作。
12、主题蛋糕制作：手绘饼干拉线，高贵金上色技巧，仿真皮包蛋糕，仿真名鞋蛋糕，仿真相机蛋糕。学生独立作品：【3D立体造型蛋糕一款。V（香奈儿）时尚女包一款。高跟鞋主题蛋糕制作一款。旋转木马一款。中式婚庆蛋糕一款。西式婚庆蛋糕一款。自选交作业。】
13、礼品盒，奢侈品，小婚纱多种翻糖造型。中国风、森林系，婚礼宴会多种翻糖大型主题蛋糕。 |
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