一般屠宰场出产的血品会被这样去处理，要么将血当成费水处理掉了或者是将血卖掉，送到血加工厂，做成血粉，血豆腐，血肠等等血产品。血中的营养成分都有啥呢？血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，有健体强肾之功效。
散装和盒装的血豆腐生产线的构成采血，抗凝固，过滤， 配料，混合灌凝、固装，封口，灭菌，清洗，风干，检验，成品入库。对应设备：散装设备：暂存罐(带制冷/不带制冷)，过滤器，配料罐，真空脱气罐，煮血槽。盒装工艺流程及操作要点：暂存罐(带制冷/不带制冷)，过滤器， 配料罐，真空脱气罐，灌装封口设备，高温杀菌锅，清洗线，风干线，操作要点：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4-10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液废弃，并按要求做无害化消毒处理。另外，容器不可过大，以便于血液及时降温保存。
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