一、真空预冷技术的用途？快速冷却生鲜叶菜、组织疏松的蔬菜和水果、食用菌、鲜切花以延长它们的保鲜期；快速冷却熟食品以延长他们的保质期或保藏期；食用菌培养基快速冷却；刚宰杀的猪肉快速冷却。上述冷却工艺是在其它加工工艺之前而称为预冷。浆果中草莓和杨梅采后及时进行真空冷却可延长保鲜期。
二、真空预冷机的类型：真空预冷机分为果蔬真空预冷机和熟食品真空预冷机两大类。果蔬真空预冷机又分为仅真空预冷和真空冷却沥水两种。果蔬真空预冷机用于快速冷却生鲜蔬菜、食用菌等，熟食品真空预冷机用于冷却熟食品。
三、真空预冷技术：是无任何污染的绿色物理技术。使用中，无需保鲜剂、添加剂、充氮气等任何辅助技术。
四、真空预冷的保鲜或保质原理：把物品放在密封的容器即真空室内，迅速抽出空气和水蒸汽，当压力降低到一定程度时，物品会不断地、快速地蒸发水分而冷却。生鲜果蔬和熟食品的冷却时间均可以快速到几分钟，因物品性质和机器的配置而异。物品因蒸发水分而失水。果蔬每降低1℃失水率约0.18%，一般不会发生萎蔫。熟食品每降低1℃失水率约0.15%，大小因熟食品类型、烹饪工艺而异。蔬菜、水果、食用菌采收后快速冷却，可迅速降低其田间热和迅速抑制其呼吸热，能使其快速进入休眠状态。离开真空预冷机后期休眠状态慢慢消失，其“苏醒”过程就是保鲜过程或保鲜期。熟食品出锅后快速跳过细菌繁殖最旺盛的30℃-50℃温度带，可延长其保质期。
6、厂家直销真空预冷机快速冷却机 真空预冷的优点 |
|
手机站
您当前位置是：产品大全 >> 机械及行业设备 >>
食品饮料加工设备
免责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，www.qy6.com对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益，请来信通知删除。
联系信息
