主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
公司自成立以来就以“精诚合作、互利共赢”的合作理念，与全国7800余家火锅实体店及餐饮连锁企业建立起了友好而紧密的合作关系，并以开放的政策、博大的胸襟诚邀各界精英共创千秋伟业。
本厂拥有有强大的研发创新能力，以“*底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。
小郡肝串串香制作，小郡肝底料批发，重庆火锅底料厂主营产品或服务：
重庆老火锅底料，麻辣火锅底料，新派火锅底料，清油火锅底料，椒麻鸡底料，串串香底料，小龙虾料，麻辣鱼火锅底料，清汤底料，小面调料
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小郡肝串串香制作，小郡肝底料批发，重庆火锅底料厂子弹头干辣椒2.5 千克二金条干辣椒2.5千克郫县豆瓣1.5千克菜籽油5 千克永川豆豉500 克熟牛油2.5 千克大蒜瓣500 克八角100 克老姜750 克三柰50 克黄酒2 瓶桂皮60 克花椒600 克白豆蔻30 克冰糖500 克草果50 克大葱600克公丁香30 克香叶30 克香草40 克
制作方法
干辣椒去蒂，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗，冰糖砸碎，八角、三柰等香料分别捣碎混匀。姜葱洗净，大部分姜铡细米，少许姜拍破待用。净锅置中火上，倒入生菜油烧热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。待油温降至四成左右，先下豆瓣炒去生味，小郡肝串串香制作，小郡肝底料批发，重庆火锅底料厂再放辣椒茸、蒜瓣，用小火翻炒约90 分钟，视水分渐干、油红香辣时，速放豆豉茸、冰糖渣、姜米、花椒碎颗同炒。直炒至香气四溢、辣椒微微翻白、锅内火锅原料吐鱼眼泡时，倒入捣碎的香料渣搅匀，以小火炒10 余分钟即成。
传统的重庆火锅是不添加任何香料的，后经改进加入了适量的香料，使油脂的脂香、辣椒的辣香、花椒的麻香与各种香料的香味共同生成一种综合的馥郁香味。它既体现了重庆火锅的特点，又兼有香气浓郁风格，因此很受食客欢迎。需强调的是，香料仅起辅助增香的作用，切不可多用滥用。炒制火锅要注意掌握火候，一般是先用中火炒去原料中所含的水分，后用小火将原料炒至酥香味出、翻沙吐油即可。 |
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