重庆旭永是一家集研发、生产、销售、配送、售后为一体的综合型调料厂，现有生产车间面积2000平方米，并拥有现代化设备设施及完善的品控和检测手段，并通过ERP系统实施生产销售管理和半固体及固体调味品的sc认证，真正做到了环保、高效、优质的生产管理；火锅底料配方，麻辣串串香底料，重庆火锅调料厂家凭借诚信经营和稳定的质量取了市场的认可及信任。
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火锅普遍使用的调味油即火锅红油，它已不是一种单纯的油脂，而是各种调味料在油脂中长时间的熬炼形成的复合油。调味料被充分脂化，溢出多种芳香物质，因此火锅红油具有调色增香，及强化风味的明显作用。因火锅的品种不同，火锅油的熬炼方法也不尽相同。这里仅举几种火锅红油炼制方法。
火锅底料配方，麻辣串串香底料，重庆火锅调料厂家原料：糍粑辣椒5 千克菜籽油10 千克豆瓣酱500 克香叶100克青花椒750 克草果50 克姜块500 克八角50 克19大葱头750 克桂皮75 克
火锅底料配方，麻辣串串香底料，重庆火锅调料厂家制作方法：菜油入锅炼熟后，让其自然降温至三成油温，放入姜、葱、糍粑辣椒、豆瓣及香叶、草果、八角、桂皮等香料，以小火炒至油呈红色、辣香味出，放入青花椒继续用小火熬炼约70~90 分钟。炼油时要不停地用锅铲搅动，避免煳锅串味。当炼至油色深红、辣香味浓、油无水分后熄火，待其冷却后滤渣入钵内加盖保存，3~5天后启用，其味更香。
特点色红艳丽，麻辣味浓醇厚，香味悠长持久。
干锅红油原料
火锅底料配方，麻辣串串香底料，重庆火锅调料厂家郫县豆瓣3 千克熟菜油8 千克糍粑辣椒2 千克猪化油3 千克豆豉茸500 克八角50 克醪糟汁750 克三柰40 克姜块600 克桂皮50 克大葱500 克草果60克青花椒300 克白蔻30 克大蒜瓣250 克丁香15 克香叶30克小茴25 克 |
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