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商用洗碗机由以下二部分组成：
1)主洗区，在此区域洗涤碗碟
2)漂洗区，在此区域漂洗碗碟主洗区的主要功能是清除掉碗碟上的大粒脏物。漂洗区的主要任务是冲洗掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干。与主洗区不同，在漂洗区，80-85℃的干净水从漂洗臂直接喷到碗碟上，然后流到漂洗缸和洗涤缸，不形成循环。
潼关大型洗碗机的优势：1、不锈钢清洗泵，经久耐用，功率强大，确保洗涤效果2、独特设计内凹槽防堵塞喷嘴，超1强清洁能力3、清洗臂、漂洗臂易拆装清洗，不需任何辅助工具4、安全保护装置，无人取碗时会自动停机5、升温器装有极限保护温控器，避免因加热包温度过高而烧毁机器6、表盘式清洗和喷淋温度，便于观察数据7、自动定时待机，节约能源8、电加热管防干烧系统保障机器安全使用9、门开关互锁装置，全自动商用洗碗机厂家，保证操作者的安全10、配置过载保护系统，防止电机损坏
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