德嘉鑫晟：餐厅口碑营销如何“未雨绸缪”？
古语有云：“金杯银杯不如好口碑”，足见口碑营销的重要性。在众多餐饮营销策略中，口碑营销是成本*低，但收效*明显的营销方法。
尽管餐厅的良好口碑是经过长期的经营积累所得，但是餐饮企业在日常的经营活动中，不妨“未雨绸缪”，为口碑营销做足准备工作。那么，餐厅在口碑营销的准备阶段该做些什么呢?3招“抛砖引玉”，让你为餐厅的口碑营销奠定良好基础。
招式一：培养忠实的意见领袖
在众多的餐厅传播对象中，存在着这样一类人，他们时常在人际传播网络中为他人提供信息，同时也是能对他人施加影响的活跃分子，我们将这样的人称之为“意见领袖”。任何行业的发展和传播都离不开意见领袖的影响，企业能在意见领袖的影响下带动品牌的发展。
意见领袖在大众传播效果的形成过程中起着重要的媒介作用，换言之，企业需要口口相传，需要为打造良好口碑奠定基础，完全可以通过这样一群人的“领袖”地位，“拉拢”更多消费者的关注，达到广泛传播的目的。
餐厅的意见领袖与普通消费者是有明显区别的，他们往往交际范畴较广，思想活跃，且具备较强的亲和力与号召力。同时，为了保证意见领袖做出的“领导”行为，是对餐厅产生积极正向的影响，餐厅还需要筛选出对品牌具有一定认同感的领袖人物。
因此，餐厅可以通过分析顾客的消费频次、了解顾客的基本社会信息等来挑选出合适的意见领袖。另外，再通过营销手段逐渐培养“领袖”的忠诚度，这样便能借助意见领袖的力量，助力餐厅口碑营销的开展。
招式二：重视每一位消费者
餐厅要想赢得好的口碑，一定要让每一位顾客都能微笑而去。从餐厅的菜品、服务，到环境、价格等，都能成为消费者津津乐道的对象。
在这个信息化时代，每个人都是自媒体，每一位消费者都是餐厅信息的传播者。他们会因为你的热情好客，而在私人聚会上对你大加赞扬;同样也会因为你的疏忽傲慢，在朋友圈中嗤之以鼻……一传十、十传百，关于餐厅的言论会迅速传开，而这些言论也决定着餐厅在人们心中的印象。因此，*对不要轻视任何一位顾客的力量。
为了给消费者提供更贴心的服务和菜品，许多餐厅都会向消费者征集意见反馈，希望通过此举让消费者感受到餐厅的重视程度。然而，多数餐厅却将其视为“门面功夫”，对顾客所反馈的内容并不重视，原因也不外乎是认为反馈内容中存在某些顾客的恶意所为，或是某位店员亲友的故意为之，所以有失公允。而日本知名的牛舌餐饮老品牌“根岸”的做法却截然相反。
好的服务是形成好口碑的重要因素，虽然很多企业认为 |
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