纳他霉素 50%含量的780元/公斤 95％含量的1600元/公斤
CAS:7681-93-8 作用：防腐剂 天然防腐剂 食品级防腐剂
型号：食品级
性状：无色、无味的结晶粉末 不溶于水，溶于乙醇
纳他霉素产品标准代号：GB26687-2011 Q/LKSH 002-2017
生产许可证编号：SC20135072200159
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上抗真菌微生物防腐剂。纳他霉素作为食品防腐剂主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料果汁，方便食品，烘烤食品，香基等的生产和保藏.
我国国标GB2760规定了那他霉素的适用范围和用量：乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面等，用200-300mg/kg悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg
【产品用途用量】
纳他霉素，也称游链霉素，是一种多烯大环内酯类，集天然、广谱、高效、安全为一体的抗真菌剂。纳他霉素是抗真菌微生物防腐剂。GB2760—2011允许使用在干酪；糕点；果蔬汁（浆）；发酵酒；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类；肉灌肠类；发酵肉制品以及蛋黄酱和沙拉酱的防腐保鲜。
纳他霉素在GB2760中的使用范围及使用量
1、干酪和再制干酪及类似品 使用量≤0.3‰，表面使用，残留量＜10mg/kg
2、糕点 使用量≤0.3‰， 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg
3、酱卤肉制品类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg
4、熏、烧、烤肉类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg
5、油炸肉类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg
6、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg
7、肉灌肠类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg
8、发酵肉制品类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg
9、蛋黄酱、沙拉酱 使用量≤0.02‰，残留量≤ 10mg/kg
10、果蔬汁（浆）使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg
11、发酵酒 使用量≤0.01g/L。
纳他霉素使用需知：配制纳他霉素悬浮液时，用75%酒精，现用现配，表面使用，表面喷酒。
乳酪
纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势，而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种：1). 0.05%～0.28%纳他霉素喷于乳酪制 |
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