牡蛎生蚝为海水清洗，清洗机和分选机精准化精细化分选，威海乳山原产地海域养殖，威海金给利公司是威海当地养殖加销售乳山牡蛎的标杆企业。得益于独特的海域条件和气候环境，乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。乳山牡蛎”成为地理标志商标。
乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式。养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。
直到今天，生食依然是欧洲的流行吃法，有人觉得这种吃法最能保持牡蛎的本味，有人把牡蛎肉水嫩的口感称为：法兰西的湿吻。有的老饕声称，各个产区的牡蛎生吃的味道是不尽相同的，法国的牡蛎有淡淡的黄瓜味，而美国产的熊本牡蛎甚至能品出一丝丝奶油的香气。这其实是牡蛎生活区域的微生物不同而导致的，为了迎合这些*致的吃客，一些牡蛎养殖户试图在世界各地不同水域养殖牡蛎，以期培育出不同的“口味”。
当然了，如同莫泊桑笔下的那种“开壳即食”的方式，腥味自然是难免的，为了掩盖腥味，势必要对生牡蛎进行必要的调味。柠檬汁是一个好选择，它既不喧宾夺主，又可以把牡蛎的鲜甜提升。如果还是觉得腥味难忍，就可以进一步加上点葱丝、香草、姜末，这是现代版本的“文雅吃法”。 |
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