苹果深加工苹果醋生产线设备整套苹果醋发酵灌装果酒果醋生产线

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公　司：诸城瑞迪机械有限公司

发布时间：2019年04月12日

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详细说明

　一.什么是果醋饮料：
　　果醋是以水果，包括棠梨.山楂.桑葚.葡萄.柿子.杏.柑橘.猕猴桃.苹果.西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富.风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养.保健.食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现，果醋具有多种功能。
　　二.果醋饮料常见的发酵方法：
　　1.全固态发酵法工艺流程
　　果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳.酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮.稻壳.醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→杀菌→陈酿→成品
　　2.全液态发酵法工艺流程
　　果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎.榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→杀菌→陈酿→成品
　　3.前液后固发酵法工艺流程
　　果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎.榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮.稻壳.醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品
　

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