醒发箱的维护保养方法：
1、检查水管接头处是否锁紧。
2、检查风机是否全部运转正常。
3、使用完毕检查箱体内有无残留面团。
4、检查机器底部有无掺水现象，清除冷凝器上的污垢，检查机器的排水系统，确保畅通。
5、每天工作完毕结构特征：
发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的*适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
1、发酵箱体必须可靠接地，确保机器平稳放好。
2、使用时，注意检查水箱水量，确保湿管（放在水中的加热管）保持在水中，以免将湿管烧毁，注 水时，注水量不得超过箱内的“水位限高线”。
3、醒发温度不宜调整过高，否则会影响酵菌正常繁值，甚至引起菌种死亡。
4、使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况，通过调整温度和湿度，达到*佳效果。
5、做好发酵箱内外清洁，经常检查水箱水质，保持干净卫生。
6、停止使用时，应把电源断开。
面包醒发箱主要用于面包、吐司、汉堡包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵，醒发箱采用全封闭式结构设计，箱内采用热风循环技术，使箱内的温湿环境更均匀，温度和湿度的调节更精准，发酵效果好，保温性能高，面包醒发箱是提高面包生产率必不可少的设备。
发酵面包时，温度控制在30度到38度就可以，湿度控制在75%到80%即可。
温度调节好绿色指示灯亮起，醒发箱即可开始工作，当箱内的温度达到设定值时，温度控制系统会自动切断，此时面包发酵箱的红灯会亮起，发酵箱将停止工作。
烘烤面包时，用五谷（一般为麦）磨粉制作并加热制成，主要以小麦粉为原材料，并加入酵母、鸡蛋、油脂、果仁等辅料，在加入水制成面团，经过发酵、整形、烘烤、冷却的过程加工而成的烘烤。
注意：发酵箱的温度不宜调整过高，否则将会影响酵菌的正常繁殖。
面包醒发箱使用说明：
1、本机使用前必须将水注入水盆，使电热管置于水内，且任何时候都不能露出水面，以免将电热管烧坏。
2、接上电源开关，电源指示灯亮，此时即可顺时针转动温控器，把所需温度值(36～38℃)对准红点位置。
3、加热指示灯亮，发热管开始工作，箱体内开始升温。
4、当箱内温度达到设定值时，温控器能自动切断电源，使电热管停止工作。
5、当箱内温度有所下降时，温控器又能自动接 |
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