一、 基本概念
1． 有机农业：指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
2． 有机食品：指原料来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立有机认证机构认证的农产品及其加工产品等。
中国有机产品认证属于产品认证的范畴，根据《中华人民共和国认证认可条例》、《有机产品认证管理办法》(国家质量监督检验检疫总局2004年第67号令)和中国合格评定国家认可委员会相关认可准则《〈产品认证机构通用要求〉有机产品认证的应用指南》的要求以及国际通行做法，有机认证程序一般都包括认证申请和受理(包括合同评审)、文件审核、现场检查(包括必要的采样分析)、编写检查报告、认证决定、证书发放和证后监督等主要流程。
二、 有机生产基地的基本要求（要点）
1． 种子使用前没有用任何禁用物质处理。禁止使用任何转基因的种子和种苗；
2． 生产基地应建立长期的土壤培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；
3． 生产基地无明显水土流失、风蚀及其他环境问题；
4． 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中必须避免污染；
5． 从常规生产系统向有机生产转换通常需要2—3年的时间，新开荒地及撂荒多年的土地也需经至少12个月的转换期才有可能获得有机认证；
6． 在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录。
三、 有机产品加工/贸易的基本要求（要点）
1． 原料必须是已获得认证的有机产品或野生（天然）产品；
2． 已获得有机认证的原料在终产品中所占的重量或体积不得少于95%；
3． 只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和《有机认证标准》中允许使用的物质，禁止使用人工合成的色素、香料和添加剂等。禁止采用基因工程技术及其产物以及离子辐射处理技术；
4． 有机产品在加工、贮存和运输的过程中必须避免受到污染；
5． 加工/贮藏/运输/贸易全过程必须有完整的档案记录，并保留相应的单据。 |
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