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山东嘉和供应高粘度木薯预糊化淀粉饲料级改性淀粉
山东嘉和供应高粘度木薯预糊化淀粉饲料级改性淀粉//山东嘉和供应高粘度木薯预糊化淀粉饲料级改性淀粉
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宁津县嘉和节能材料有限公司
发布时间:2021年03月09日
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预糊化淀粉原料和制备方法
预糊化淀粉是原淀粉在一定量水或亲水溶剂存在下加热。利用水或亲水溶剂使其分子间氢键断裂、破坏其规律排列胶束结构,完全糊化后,在高温下迅速干燥而得到氢键断开、多孔状、无明显结晶的淀粉颗粒。
糊化作用过程可分为三个阶段:
(1)可逆吸水阶段。
水分进入淀粉粒非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可复原,双折射现象不变;
(2)不可逆吸水阶段。
随温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”,淀粉粒胀至原始体积50~100倍;
(3)淀粉粒*后解体,淀粉分子全部进入溶液。
糊化后淀粉又称为α-化淀粉。
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