周黑鸭是以采用白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。
周黑鸭还采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝，还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
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周黑鸭制作的时候是鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;另外，鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。
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