羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，营养很丰富。羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，作为*接近人乳的乳品，羊奶营养价值极高，深受大家喜爱。
羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高;维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
羊奶味甘、性温，入胃、心、肾经;有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用;可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中;对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。
现代人面对紧张的工作、沉重的压力，每天喝杯羊奶，可帮助舒缓精神压力，使思想与身体得到休养生息的机会。随着羊奶粉制作工艺的进步，市场上的牛羊奶粉和羊奶粉的营养价值相差不大，如果是放养在山地的羊，因为山地水源的草质等方面不同，羊奶和牛奶中的微量元素会有所不同。
羊奶自古以来就被称为是“奶中珍品”。《魏书》中记载：“羊食百草，其乳滋补”。《本草纲目》中亦有云：“山羊奶甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺;治消渴，疗虚痨;利皮肤，润毛发;和小肠，利大肠。”
虽然人们喝羊奶和牛奶的习惯由来已久，但从营养层面来说，羊奶的营养价值要比牛奶高出许多。山羊奶中含有200多种营养物质和活性因子。与牛奶相比，羊奶中的乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量要高出5%-10%。羊奶中氨基酸和维生素的种类和含量均略高于牛奶，特别是维生素B和尼克酸含量要比牛奶要高1倍。含钙量方面，每100克羊奶的含钙量是牛奶的两倍。
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