香蕉干加工生产线 香蕉酱加工设备 全套香蕉加工复合生产线
*一章 产品概述Product overview
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一种非常好吃的小食品--香蕉片
为了使北方的人们能吃到南方的水果，除需要执行一套科学的贮、运措施之外，还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的香蕉加工成熟香蕉干，这不但能减少由于腐烂而造成经济损失，还能调济市场，增加收入。 以广西栽培主要香蕉品种--拿龙蕉为原料，采取热风干燥加工法。香甜酥脆的香蕉干，果肉十分纤细，咀嚼即化，老少皆宜
1.原料选择:选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时)。
2.去皮:人工去皮。
3.切分:把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
4.熏硫:在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20~30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤:用热风干燥在65~70℃下干燥18~20小时，使成品水量达16~17%为宜。
6.回软:成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7.包装:用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏:于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
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为了使制品在干燥与贮藏过程中抑制其褐变产生，保持产品原有的金黄色。可在烘烤前把原料进行预处理。方法有熏硫
分析方法:研究香蕉在干燥过程中营养成分变化，分析原料在干燥前后营养成分含量。
淀粉含量分析法:用60%高氯酸提取淀粉，用蒽酮比色法分析。
糖含量分析:用斐林氏快速测定法。
果糖含量分析:用碘的碱沙液破坏糖后，用裴林氏快速测定法。
维生素C:碘量法。
单宁:高锰酸钾滴定法。
2.1液态类产品形态
果汁果酱加工、果酒果醋酵素加工、植物提取物加工生产线可大体分为以下工艺段
1）清洗捡果工艺段：主要包括原料收料、清洗、分拣等
2）破碎打浆工艺段：主要包括原料的破碎、灭酶、打浆等
3）生化精制工艺段：主要包括酶解、发酵、滤过、调配、脱气、均质等
4）杀菌灌装工艺段：主要包括UHT杀菌、灌装、后巴氏杀菌等；
5）成品包装工艺段：主要包括灯检、吹干、贴标、套标缩标、喷码、装箱、封箱、裹包、码垛等 |
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