用绞肉机将肉或脂肪绞碎，在进行绞肉操作之前，检查金属筛板和刀刃部是否吻合。检查结束后，要清洗绞肉机。在用绞肉机绞肉时肉温应不高于10℃。绞肉时应根据产品要求选用不同孔径的孔板。一般肉糜型产品选用孔眼直径为3～5mm的孔板，肉丁产品选用孔眼直径为8～10mm的孔板。
120型冻肉绞肉机 大型绞肉机根据出料口直径和孔板大小产品分为多种型号：JRJ-100,JRJ-120,JRJ-130,JRJ-160,JRJ-200,JRJ-250,JRJ-300等诸多型号，适用于各种肉类食品的加工。绞肉机主要由送料机构、切割机构和驱动机构等组成。结构主要包含：1.机架 2.绞刀 3.挤肉样板 4.旋盖 5.纹筒 6.绞笼 7.料斗 8.减速器9.大皮带轮 10.电机 11.三角带 12.小皮带轮
120型冻肉绞肉机 大型绞肉机安装先从组装开始，先将辊子送进机腔内，为减小磨损，可在转轴处滴一滴食用油，再将刀头安装在辊子上，注意刀口朝外。再将漏口安装至刀头，轻轻摇动使三者跟机腔紧密切合，再将坚固螺母安装到漏口外侧，注意要松紧适度，太松会使肉沫从边缝漏出，太紧会损伤丝口。*后安装绞把，注意手柄朝外，将缺口对准后套进去，然后拧上坚固螺丝。 |
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