如果按照正常经验来烤此类烟叶,烤坏几率比较大。因此需要按照特殊烟叶对待,对症下药,调整烘烤工艺,关键是掌握下面五个要点。
要点一:成熟采收。下田采摘之前要对采收人员统一成熟采收的标准,坚持成熟采收,适量采收,加强采收现场巡检,不断纠偏。
要点二:分类夹持。原则上,使同杆(夹)烟叶同质化、要背靠背地散开夹持烟叶。
要点三:合理装炉。夹持装炕要均匀、装炕以后不留空,避免形成风洞。力求当天采烟当天装炉点火烘烤,减少鲜烟素质差异及鲜活度差异。
要点四:精准烘烤监控。重点监控温湿度传感器(水壶)和自控器,确保两者性能正常。温湿度传感器要灌满清水、挂置位置要精准(使用烟夹烘烤时要挂在两夹烟之间)。
要点五:采取“高温变黄,低温定色,边变黄,边定色”的烘烤方法,烧火要准,升温要稳。
1.高温保湿变黄,降低湿球凋萎。
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烟农对烘烤质量很满意
低温变黄慢,高温变黄快。慢速脱水出杂色,快速脱水颜色黄。点火后以1℃/h的升温速度升至38℃,将38℃(干湿差0.5℃~1℃)作预变黄温度——使顶棚烟叶五成黄(保湿不是不排湿,必须有一定干湿差),将(40~42)℃/35℃作主变黄温度(40℃是重点,且湿球明显较低)。前者是让烟叶发汗,后者是让烟叶加快变黄,而且要协调好烟叶变黄与失水的关系。
2.适度变黄,提前转火。
变黄后期要使烟叶及时脱水,烤房及时排湿,确保减少内含物消耗并防止杂色。在顶棚烟叶7~8成黄(片软至脉软),即可1℃/h升温到42℃,湿球35℃~36℃(一般35℃),通过稳温烘烤,使顶棚烟叶黄片青筋、主脉变软甚至勾尖卷边时立即转火。 |
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