陕西凉皮凉面是一种凉拌着吃、口感*佳的西北面食小吃。陕西的风味小吃中，“凉皮”是*受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。陕西小吃西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。西安小吃培训中心相信能让您“学好一门技术，致富一个家庭”。
在“西安名吃”连锁店的网站上，品尝过这里美食的老美们留下了许多溢美之词，夸赞着各种西安美食和名吃店周到的服务。在他们的留言中，无一例外地用Xi'an指代在他们嘴里可能说不利索的“西安名吃”四个字。可以说，“凉皮”父子提供的美食为老美们认识西安打开了一扇窗口。从留言中，可以看出他们对“西安”有多喜欢。
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
西安美食汇在保持传统凉皮制作工艺的同时，加入了新的制作环节和秘制调料，选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”为特色，吸引着每一个慕名而来的顾客。秦镇风味凉皮在西安的合作店面，家家人头攒动，生意火爆，平均每天营业额超过1500元的比比皆是。*正宗的陕西秦镇凉皮，投资小、利润大、回报快，已成为目前小吃经营者的*选项目之一。
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