肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。腊汁肉夹馍是陕西名食、腊汁肉特点是:瘦肉无渣满含油、肥肉吃了不腻口、不用牙咬肉自烂、食后浓香久不散,夹吃腊汁肉的白吉馍又称白济馍、自古有之、至今久胜不衰。陕西特色小吃西安美食汇西安小吃培训最著名的腊汁肉夹馍核心配料，十余年腊汁肉夹馍制作经验的培训师，我们西安美食汇小吃培训可以货比十家的正宗口味。来西安美食汇小吃培训现场培训，手把手教包教包会，2-3天可掌握所有技术。
肉夹馍，得名古汉语“肉夹于馍”。肉夹馍所用的肉叫腊汁肉，比一般的酱肉要酥烂，滋味纤长。馍，叫白吉馍，焦黄酥脆，空心适口，易消化。肉夹馍在制作时有一个劈杀的动作，据说，元朝时，马可波罗来到中国，非常喜欢吃肉夹馍，回到意大利后也学着劈杀肉夹馍，并音译成“披萨”。由于制作不成功，只好把肉和菜放在面饼上烤，后来就形成了风靡欧美的披萨饼。白吉馍源自咸阳，在西安叫起面，是用上好面粉揉制后做成饼形，置炭火烘烤成的，出锅的白吉馍形似铁圈虎背菊花心，图案像汉朝的瓦当，皮薄松脆，内心软绵。肉夹馍配方做法
腊汁肉、白吉馍合为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到*致；馍香肉酥，回味无穷。
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