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通用名：维生素B2（Vitamin B2） 别名：核黄素（Riboflavin） IUPAC中文名：7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪 IUPAC名：7,8-Dimethyl-10-ribitylisoalloxazine 欧洲食品添加剂编号：E101 CAS号：83-88-5 EINECS号：201-507-1 分子式：C17H20N4O6 分子量：376.37 熔点：290℃ 水溶性：0.07 g/L (20℃) 比旋光度：-135° (c=5, 0.05 M NaOH) 物化性质： 微溶于水，水溶性较低。 性状：黄色结晶性粉末，有多种晶型，微臭，味带苦。极难溶于水。不溶于乙醚和氯仿，但溶于稀碱液。
用途：营养增补剂。用语米、面包、饼干、巧克力、调味酱、色素。
限量：小麦粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；酱油25-40mg/L谷物及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3-5；婴幼儿食品4-8；食盐100-150。含量：98%-102% " |
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